XO酱的原料大多是海味干货，所以营养价值也就来源于这些食材，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。干贝、火腿都是有提鲜作用的高蛋白食材，虾米除了提鲜之外还能补钙，大蒜、红葱头、辣椒都能开胃杀菌。

制作材料

：干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个 调味料 酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干贝汁1杯。

制作做法：

(1)干贝洗净、泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，撕碎备用。

(2)比目鱼用一碗油以小火炸酥，捞出后切碎;其他材料分别切碎。

(3)用一碗油先炒蒜末，再放入干贝及其他材料拌炒均匀，待香味散出时加入所有调味料，炒匀后以小火熬煮半小时。

(4)待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。